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Bebidas Carbonatadas: Evitelas completamente

Atención aspirantes a ser papás: consideren dejar de beber refrescos (gaseosas) si quieren  agrandar la familia! Un reciente estudio danés (2010) realizado entre 2554 hombres para determinar la relación entre el consumo de colas y la reducción en la calidad del esperma determinó que aquellos que consumían más de 20 latas de bebidas dulces gasificadas a la semana (es decir, casi 3 por día) tenían más probabilidades de haber reducido el número de espermatozoides, según indica el American Journal of Epidemiology. Los científicos no logran acordar aún acerca de cuál ingrediente en las bebidas carbonatadas dañaría el esperma, pero no parece ser la cafeína.

De todos modos, si usted no esta interesado en extender su prole, pero consume habitualmente bebidas carbonatadas (refrescos, o también llamadas bebidas gaseosas), le sugiero que continúe leyendo (preferentemente con una vaso de agua cerca, o un jugo/zumo natural).

Las Diet & las regulares son desaconsejadas para su salud

Un estudio publicado en la Journal of the American Medical Association (Agosto 2004) demostró que el consumo diario de un único refresco que contengan azúcar esta vinculado al aumento de peso, y que  las mujeres  que consumen una bebida carbonatada azucarada por día incrementan el riesgo de desarrollar diabetes en un 83 % más que en las mujeres que consumen menos de una bebida azucarada por mes.

Además de las calorías extra, la razón por la cual las bebidas azucaradas  presentan un alto riesgo de aumento de peso y diabetes no ha sido aún determinado. Sin embargo, otro estudio publicado este pasado verano boreal sugiere que el jarabe de maíz de alta fructosa -utilizado a menudo por la industria alimenticia para endulzar alimentos y bebidas- puede afectar el modo en que el apetito es regulado. El Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, publicó un estudio en el que después de que un grupo de mujeres de peso normal ingirió una comida y bebió bebidas saborizadas  con el equivalente a la cantidad de fructosa encontrada en dos latas de refresco, sus niveles de insulina y leptina declinaron. Que significa esto? Pues bien, estas dos hormonas ayudan a disparar la señal de que hemos comido lo suficiente. La fructosa también parecería aumentar los niveles de la hormona grelina estimulante del apetito. Vale mencionar que no se observaron efectos que lo mismo haya ocurrido cuando las mujeres bebieron bebidas endulzadas con glucosa. Consecuentemente, los investigadores teorizaron que los cambios hormonales observados durante el estudio que investiga el consumo de gaseosas/refrescos/sodas podrían fomentar el comer en exceso y, por consiguiente, la obesidad.

Quienes son asiduos lectores de Nenúfar, bien comprenderán que siempre nuestra elección va por el lado de las bebidas naturales. Agua, Jugos de fruta, exprimidos, tes o infusiones (frías o calientes) son siempre opciones más saludables a las bebidas carbonatadas. Máxime si se toman sin el agregado de azúcar o con endulzantes naturales como el agave.

Haga usted, apreciado lector, el siguiente balance….una bebida cola contiene aproximadamente (datos no oficiales, recuerde que la formula es “secreta”) un 76% de su porcentaje total de azúcar. Imagine toda esa azúcar entrando en su cuerpo, varias veces al día! Considere el efecto de ese gas enlatado + el azúcar, colorantes & demás componentes sobre su aparato digestivo, su dentadura y especialmente en su sangre! Recuerde que si usted desea estar alineado con la madre naturaleza, no encontrara en ella plantas que produzcan latitas con estos refrescos, ni arroyos cantarines que lleven las gaseosas a través de montañas ni praderas…

Nutra a su cuerpo con lo que la naturaleza le ofrece: agua, frutas verduras. Se hace obvio que -por muy gustosos que puedan ser- los refrescos de cualquier tipo no tienen cabida en una dieta saludable y bien balanceada.

Fuentes:

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/sugary-vs-diet-drinks/index.html

Tés, Infusiones & Tisanas

Ahhh! Quienes me conocen bien, saben que soy una fanática del té  en todas sus variedades. Adoro su sabor y siempre encuentro una razón para relajarme y beber una taza. Heredé la pasión por el té, de mi adorada abuela Elena. Recuerdo que podíamos sentarnos a charlar y beber incontables tazas de té con leche mientras conversábamos o jugábamos a la canasta.

Llevo esa pasión desde niña. Lo consumo de mil maneras: solo, con limón o con leche de soja, lo bebo a solas o en compañía, lo endulzo con miel o con agáve, o simplemente lo bebo amargo; acompaño con él la cena, el desayuno y el almuerzo. También lo bebo al levantarme y por la noche al acostarme, en fin… sin importar el momento ni  lugar simpre encuentro la excusa perfecta para un té (hasta llevo saquitos de mis tés predilectos en la cartera en caso de emergencia!).  

Pero no soy la única apasionada por tan noble infusión; desde que tengo uso de razón, el té ha sido mi bebida predilecta y la millones de personas (entre ellos mi amiga Mariana y mi mamá) quienes consumen varias tazas de té a diario. Como dato curioso, el té es la segunda bebida más consumida en el mundo (por detrás del agua).

Conforme a la leyenda, el té -cuyas hojas tienen forma almendrada semejante a ojos- deriva de Bodhidarma (en algunas versiones tambien es denominado Sidharta), una deidad india que introdujo el budismo Chen a la China en el siglo I después de Cristo. Este personaje hizo votos de meditación por 9 años consecutivos, en los cuales, pese a sus tremendos esfuerzos, caía dormido al meditar. Preso de su furia e impotencia, Bodhidarma se arrancó los párpados y los tiró al suelo. Según el relato, allí donde cayeron sus párpados creció una planta cuya característica es la de mantener alertas a quienes beban la infusión hecha con sus hojas. 

La plata de té (camellia sinensis) es un arbusto originario de China que se caracteriza por sus hojas puntudas, rígidas y brillantes. La infusión obtenida de sus hojas posee inumerables propiedades benéficas.

Tras milenios de descubrimiento y experimentación, el mundo del té se ha vuelto aún más amplio y especializado que el de los vinos finos. El té puede ser calificado entre cuatro grandes grupos: negro, oolong, verde o blanco. Existe una quinta categoría, realizada a base de hierbas pero no es técnicamente té, sino que incluye a aquellas infusiones a base de plantas distintas a la Camellia Sinensis. La palabra más precisa para denominar a esta última categiría es “tisanas“. 

 Té Negro: Sus hojas son cosechadas y fermentadas a través de oxidación enzimática. Las hojas se oscurecen y liberan su amargor, lo que produce un té que es muy robusto en sabor, aroma y calor. Esta variedad abarca el 95% de la producción mundial. 

Té Verde: El té verde es una mayor fuente de polifenoles que el negro y por lo general es considerado el mas medicinal de ambos. Posee mayor concentraciónde vitamina E, C, flúor, taninos y quercetina (un flavonoide natural). De sabor astringente, sus hojas son calentadas al vapor inmediatamente despues de su cosecha, para desactivar sus encimas y prevenir su oxidación. Esta variedad es considerada refrescante ydesintoxicante. Posee bajo nivel de cafeína y es rico en vitaminas A, B2, C, D & E y flavonoides. Se lo considera 20 veces más eficaz que la vitamina E en sus propiedades antivejez. Se recomienda beber entre 3 y 4 tazas diarias.

Té Rojo: También denominado amarillo o Oolong, es más claro y menos fermentados que el té negro. Su sabor y cuerpo son más suaves que en la variedad negra. Se lo cultiva en China y se considera que actúa como detoxificante.

Té Blanco: Es el más sutíl en sabor y color. Sus hojas son secadas pero no son expuestas al vapor, calentadas ni fermentadas. El té blanco de buena calidad puede ser más costoso que las otras variedades. 

Té Saborizado:  Existen infinidades de variedades de té saborizados. Estos pueden obtenerse mezclando hojas de té y flores (como en el caso del jazmín) o aceites frutales (por ej. la variedad Earl Grey que incluye notas de bergamota). Es bastante fácil preparar su variedad personal de té en su propia cocina: tan solo seleccione la variedad de té que prefiera y adicione una o dos ramas de canela, o cardamomo, clavo de olor, gengibre, cáscara de naranjas, ciruelas secas, pétalos de rosa o caléndula, o cualquier otra esencia o producto natural saborizador que usted desee. Coloque la mezcla seca en una lata o contenedor y deje que los aromas y sabores se enlacen por dos o tres semanas.

Quiero compartir con los lectores de Nenúfar, una regla básica a la hora de preparar el té: El agua para el té nunca debe hervir largamente, ya que de hacerlo quema sus propiedades. Por lo tanto, usen sus calentadores preprogramados de agua, o si prefieren hervir agua sobre la hornalla o cocina, asegúrense que la misma sea retirada del fuego o calor a pocos segundos de alcanzar el punto de hervor. 

Propiedades del Té y beneficios para la salud 

Es vasta e impresionante la variedad de beneficios terapeuticos del té. Recientes investigaciones demuestran que tanto el té negro como el verde inhiben la generación de tumores, ayudan a prevenir enfermedades cardíacas, fortalecen el sistema inmunológico, poseen activos antioxidantes, reducen la caries y retardan la arteroesclerosis. Esta amplia rama de beneficios se debe a que el té es rico en polifenoles (un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de más de un grupo fenol por molécula). Consumido muy fuerte, produce un exceso de mucus en el organismo. Al agregársele leche (ya sea en sus variedades negro o verde) la misma inhibe completamente sus propiedades antioxidantes.

El té ayuda también a la digestión, alivia la sed y es diurético. Al igual que el café y el chocolate, el té afecta al sistema nervioso central. Adicionalmente posee entre un 5-20% de tanino, lo que le da cuerpo y actúa como un depresivo del crecimiento, es por eso que debe consultarse con el pediátra antes de dárselo a los niños. Es importante considerar tambien que consumido en exceso, el té puede agotar sus reservas de hierro y es desaconsejado para las personas con tendencia a la formación de cálculos en el riñon. Recuerden que ante la menor duda, deben consultar con su médico.

Desde Nenúfar quiero compartir con ustedes, algunos consejos a tener en cuenta, a la hora de prepararse una buena taza de té: Evite preparar el té con agua re hervida previamente ya que el sabor de la infusión sera diferente que si utiliza agua fresca en cada hervor. Esto ocurre debido a que con cada hervor, el agua pierde oxígeno y ello afecta el sabor final de la bebida. Caliente agua, emplee un té de buena calidad (preferentemente en hebras para permitir que el agua caliente circule libremente por la tetera junto al té y se obtenga así su máximo sabor). En primer lugar lleve el agua a la temperatura ideal. Antes de colocar las hebras, entibie la tetera con agua caliente haciéndola circular por el recipiente. Descártela una vez que esté caliente. Coloque una cucharada de té por cada taza deseada dentro de la tetera, más una cucharada adicional. En cuanto el agua alcance el punto de calor descrito anteriormente, retire del fuego u hornalla y vierta dentro de la tetera sobre las hebras.  

Deje reposar entre 3 a 5 minutos. Cuele la infusión al servir, si fuera necesario. Endulce, agregue leche o limón a gusto, o bébalo solo. Siéntese en un lugar bonito, relájese, saboree su té y disfrute!

 Fuentes

Healthy Teas – Tammy Safi

The New Whole Foods Encyclopedia – Rebecca Wood

Bodhidarma: http://www.shaolinwugulun.eu/spain/img/bodhidharma1.jpg 

http://www.teaforte.com/tealiving/teatypes.cfm

De eso no se habla…

Seamos francos….cuantos de ustedes comparte información acerca de su regularidad digestiva? Pese a la creciente informalidad de nuestras conversaciones con amigos y familiares en estos tiempos, la constipación o ritmos de evacuación estomacales no suele ser tema central de nuestras charlas.

Pues bien, es sabido que el cuerpo necesita depurarse diariamente, eliminando aquellas sustancias que no necesita. Cuando este proceso es lento y demanda mucho esfuerzo, los efectos más comunes son inflamación, gases, dolores de cabeza, de abdómen, etc. Y quienes sufren de constipación (ya sea crónica  o periódica) suelen llevar el tema como una pesada y molesta mochila que los acompaña permanentemente…

Tanto el vademécum, como el recetario natural propone variados mitigantes para este fenómeno. Desde los tradicionales preparados con fibras que se venden libremene en farmacias, hasta las infusiones y purés que recomiendan las matronas…pero en muchos casos el resultado es nulo o mínimo, y se hace necesario recurrir a medidas más efectivas.

El funcionamiento de la actividad intestinal se relaciona estrechamente con muchas áreas de la actividad humana. El proceso de evacuación intestinal -al igual que la respiración, circulación y actividad cerebral son dependientes de la actividad simpática y para simpática del sistema nervioso, consecuentemente su alteración modifica todos las actividades anteriormente mencionadas. Por ej. cuando una persona se encuentra constipada, su nivel de energía puede verse afectado y es probable que amanezca con dolores en la cintura o de cabeza. También es común que la persona que sufre de constipación tenga su vientre hinchado y sensible y que presente cambios en su humor. A medida que trascurren los días y la persona no regulariza su proceso digestivo, el cuerpo se va envenenando por acción de la fermentación y putrefacción del contenido de su intestino y se generan sustancias tóxicas y residuos intestinales.

Nenúfar  no recomendará hoy una receta casera para la constipación como suele hacerlo para otros malestares. Esta vez proponemos a los lectores a que abran su mente y se informen acerca de un proceso que la gente desconoce o a veces o desprecia (generalmente por ignorancia y temor). 

Cuánto sabe usted acerca de las Terapias Colónicas?

La importancia de la limpieza intestinal es reconocida desde tiempos remotos. Ya los antiguos egipcios, empleaban enemas y otros “rituales de purificación” para librar del cuerpo los residuos tóxicos que creían causantes de enfermedad y/o muerte. Existen registros que indican que ya Hipócrates (4 a 5 a. C.) empleaba esta terapia para el tratamiento de la fiebre.

También llamadas colonoterapias, irrigación colónica o hidrocólon terapia, son una técnica de limpieza profunda del cólon que se realiza mediante la irrigación suave de agua enriquecida con sustancias naturales (generalmente hierbas, café, etc). Estas terapias están indicadas en afecciones específicas del cólon como lo es la constipación crónica. La desintoxicación del cuerpo ayuda prevenir muchas enfermedades que tienen relación con las toxinas circulantes, con el objeto de mejorar todas las funciones del organismo. La irrigación colónica es un proceso completo de lavaje intestinal. Sin necesidad de retener el agua en el organismo, como en el caso de los enemas.

NotaEnema y terapia colónica no son lo mismo. La hidroterapia colónica es completamente indolora e inodora, y se realiza gracias a un proceso cerrado de circulación de aguas. Se realiza en un ambiente de relax, en el cual el paciente debe entregarse al proceso de hidrolavaje sin inhibiciones ni aprensiones y con la certeza de que en un plazo de aproximadamente 1 hora se reintegrará a sus actividades regulares, y con su organismo depurado.

Me da un poco de impresión…en que consiste el proceso?

La duración del tratamiento depende del estado de la persona. En general, se solicita al paciente que durante los días previos y posteriores a la terapia, evite el consumo de alimentos ácidos, bebidas alcohólicas, grasas y productos envasados. Durante el proceso -que  puede llevar entre 1 a 7 días (dependiendo del caso particular de cada persona)- se sugiere evitar el consumo de harinas, verduras de hoja, caf’e y otros irritantes como el cigarrillo, para llevar una dieta natural y alcalina, rica en fibra, infusiones naturales, verduras cocidas, etc. Posteriormente al proceso, el individuo se reintegra naturalmente a su dieta habitual.

Por lo general, una terapia dura 3 sesiones. Una en la que se limpia el cólon descendente, otra dedicada a la limpieza del cólon transverso y en la última sesión se limpia el cólon ascendente y el ciego. El lavaje es acompañado por un muy suave masaje estomacal para estimular la peristalsis, que no molesta ni duele. Es normal que el paciente sea acompañado por el terapeuta sobre el principio y el final de la sesión, pero también que este en soledad durante buena parte del procedimiento, permitiéndole un espacio para su privacidad.

Vale aclarar que un terapeuta profesional, explicará detalladamente los pasos de la terapia y brindará al paciente toda la información, indicaciones y recomendaciones a seguir. Adicionalmente, se emplearán elementos descartables y se asegurará la dignidad del paciente en todo momento.

Es importante destacar que si el sistema digestivo del paciente está muy deteriorado puede presentarse una crisis curativa. La misma se manifiesta a nivel físico durante los días de la terapia, y puede incluir dolor de cabeza, vómitos, mareos, dolor de piernas y cansancio en general. A nivel emocional, puede que se presenten emociones o sentimientos fuertes que en general se presentan para ser liberados. La crisis curativa no debe ser considerada con una contra efecto adverso de la terapia colónica. Por el contrario, es una magnífica oportunidad que nos presenta el cuerpo para liberar sustancias, tensiones y emociones tóxicas, dentro de un proceso supervisado. Las crisis curativas no se presentan en todos los pacientes. Las mismas dependen de cada organismo y personalidad. Hay pacientes que practican las terapias colónicas durante años sin sufrir crisis curativas. Pero en el caso en las que se presentan, se aprovechan de la mejor manera y se suavizan si se siguen las indicaciones de alimentación y descanso descriptas para cada etapa del tratamiento.

Y qué dicen sus detractores?

Tal como mencionamos anteriormente, quienes desconocen el proceso, suelen menospreciar el poder aliviador que estas terapias tienen para quienes las realizan. Es común que se opongan mencionando una lista de posibles complicaciones,  que en la realidad raramente suelen presentarse. Sin embargo, para despejar dudas, es importante mencionar que las terapias colónicas son contraindicadas para quienes sufren de cáncer de cólon, padecen de fístulas, hemorrágias o perforaciones intestinales, hemorroides avanzadas, enfermedades cardíacas graves y embarazos avanzados. NOTA: en relación a esta última contraindicación, quiero mencionar a una amiga personal, quien además de seguir una dieta natural y llevar una vida armoniosa, durante todo su embarazo realizó terapias colónicas sin sufrir ninguna complicación, ni en el embarazo ni en el parto.

Nenúfar recomienda que no escuche a los que opinan sin tener haber pasado por la experiencia o sin tener conocimientos profesionales sobre el tema. Ante cualquier duda, consulte con su médico y si le queda alguna duda adicional, realice una segunda consulta!

OK. Cuáles son los beneficios concretos?

  • Sensación de bienestar y comodidad con su propio cuerpo
  • Desinflamación en los órganos internos y de las irritaciones
  • Mejora en la circulación vascular y linfática
  • Eliminación de parásitos intestinales
  • Aumento en el tono muscular
  • Pérdida de peso por eliminación de desechos
  • Mejora en la función de eliminación de intestinos, riõnes, piel, hígado, pulmones y linfa
  • Mejora en las funciones digestivas y de absorción de nutrientes.
  • Es tambien útil en la eliminación de residuos tóxicos de alcohol, drogas y cigarrillos.

Entonces sólo es útil para quienes sufren de constipación?

La respuesta es un categórico no. Las terapias colónicas son aconsejables para aquellos que deseen desintoxicar su cuerpo de impurezas, consumo de remedios, químicos y/o alimentación inadecuada. Muchos pacientes realizan un hidrolavaje una vez al año. También hay pacientes que realizan una terapia colónica 2 y hasta 4 veces por año, coincidiendo con el cambio de estación.

Si usted considera que esta puede se una terapia posible para usted, Nenúfar le recomienda que investigue sobre el tema, realice varias consultas con el terapeuta y también con su médico para reunir la información necesaria y tomar una decisión informada. Ni acepte ciegamente la información que aquí le damos, ni tampoco se oponga al tratamiento sin hacer las debidas interconsultas.

Tenga en cuenta que miles de individuos  realizan estas terapias periódicamente  sin consecuencias negativas y obteniendo gran alivio y bienestar.

 

Fuentes

Gloria Beningaza: “Terapias Colónicas” –  http://www.terapiascolonicas.com/sesion.php

Angela Ridell: http://www.terapiacolonica.com.ar/

Colon therapy: http://www.colontheraphy.ca/index.php?option=com_content&task=view&id=12&Itemid=27

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Verdes, Rojas o Amarillas…

(especial para aquellos que piensan que la manzana es la fruta de la discordia….o del pecado!)

Que las manzanas son buenas – particularmente cuando son frescas y cultivadas orgánicamente (es decir sin pesticidas o fungicidas), no es un secreto. Estudios independientes demostraron que una dieta que incluye  manzanas puede reducir el riesgo de cáncer de cólon, hígado, próstata y pulmón. Se estima que los flavonoides de las manzanas tienen efectos anticarcerígenos. Adicionalmente, en 2004 un estudio del Instituto Nacional de Salud de USA, determinó que comer manzanas puede reducir la tos crónica y otros síntomas respiratorios. Otros estudios realizados en Australia e Inglaterra, mostraron que las personas que consumen manzanas y peras tienen menor riesgo de asma, e investigadores de los Países Bajos han descubierto que comer una manzana al día puede reducir el riesgo de enfermedad pulmonar obstructiva crónica en los fumadores. También se descubrió que por cada 10 grs. de fibra consumida diariamente, usted puede disminuir su riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca en un 14% y el riesgo de morir de enfermedad cardíaca en un 27%. Una manzana de tamaño medio de manzanas le aporta 5 grs. de fibra.

Una manzana al día… aumenta su conteo de bacterias benéficas!

Investigadores daneses examinaron por qué las manzanas son buenas para el consumo analizando el contenido microbiano del sistemas digestivo de ratas de laboratorio. Los roedores fueron sometidos a una dieta rica en manzanas, jugo de manzana y puré de manzana y su flora gastrointestinal se comparó con el contenido microbiano de otras ratas sometidas a una dieta normal. Se observó que el primer grupo que consumió una dieta alta en pectina  -un componente de la fibra dietética en las manzanas-, tenía una mayor cantidad de bacterias beneficiosas, del tipo conocido para mejorar la salud intestinal. Los investigadores concluyeron que, como resultado de comer manzanas regularmente, se incrementan las bacterias que ayudar a producir ácidos grasos que generan condiciones ideales de pH para asegurar un equilibrio de los microorganismos beneficiosos en el cuerpo. También hallaron que una dieta rica en manzanas produce más butirato, un combustible importante para las células de la pared intestinal y que es un sustrato energético del epitelio del colón, que regula múltiples procesos celulares y que ha sido descrito como un posible agente terapéutico frente al cáncer colorrectal (aún se necesita más investigación para determinar si la pectina tiene similares efectos en seres humanos).

Por otro lado, si usted elige sus manzanas por sus beneficios para la salud y no por sus preferencias de gusto, recomiendo la variedad Red Delicious (deliciosa),  ya que un estudio realizado en 2005 en Canadá la halló como la  más alta en antioxidantes.

Alcalinas, Benéficas e ideales para combatir el dolor de cabeza

Pese a que sigo una dieta vegetariana desde hace mas de 4 años,generalmente 1 o 2 veces al año suelo padecer de dolor en la parte superior de la cabeza (coronilla). (Nota: una leve modificación de mi dieta, por ej. una copa de vino blanco, o algún exceso en el consumo de azúcar, son disparadores seguros de este dolor de cabeza). Como rehuso consumir medicamentos de venta libre, cuando se presentan esos dolores de cabeza, recurro a una sencillísima y eficaz receta que me pasó hace años mi Tía Felisa (y por la cual le estoy eternamente agradecida!)

Té de Manzanas VerdesEl Té de manzanas verdes nunca falla!

1 ó 2 Manzanas verdes orgánicas

Agua filtrada

Miel a gusto

Al primer síntoma de dolor de cabeza, busque en su frutera una o dos manzanas verdes. Lávelas bien y proceda a pelarlas, sin descartar las cáscaras (piel) o semillas. Corte la manzana ya pelada en cuadraditos o gajos, según prefiera. Coloque abundante agua fría (preferentemente filtrada) un cazo o recipiente (cacerola u olla). Agregue la piel, las semillas y los cubos de manzana verde. Lleve a fuego fuerte ydeje que las manzanas se cocinen hasta que se transparenten y las cáscaras pierdan su color. Dependiendo de la cantidad de agua, esto puede llevar en promedio unos 15 minutos.

Retire del fuego. Separe las cascaras y semillas y descartelas. Con el resto (infusión + agunos pocos cuadrados de manzana verde) sírvase una taza grande. Si lo prefiere puede endulzar con miel, azúcar morena o agave (endulzante natural). Yo lo tomo sin endulzar. Bébalo lentamente ante los primero síntomas de dolor de cabeza y continúe consumiendo esta bebida durante el resto del día, preferentemente caliente. No le agregue ni limón ni canela.

Doy fé que siempre funciona como un poderoso y natural remedio casero para aliviar las cefaleas.

Recuerde beberlo con la convicción de que es una bebida beneficiosa para su cuerpo. Y no olvide DAR LAS GRACIAS!

  

Fuentes

http://www.drweil.com/drw/u/WBL02179/What-Really-Makes-You-Fat.html#1

Biblioteca de la Universidad Complutense: http://eprints.ucm.es/4476/

American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine. August, 2004

Archives of Internal Medicine, Feb 23, 2004

Journal of Agriculture and Food Chemistry. June 29, 2005

 

Ahuacatl, pasión verde & aterciopelada

CB112974Se estima que los aguacates -también denominados Paltas- existieron en México de manera silvestre desde el año 7000 AC y que hacia el 750 AC ya se cultivaba. Los arqueólogos han encontrado semillas de palta enterradas entre los restos de momias incas que datan del año 500 DC. Los horticultores identifican a las paltas -junto con el maíz, el tabaco y la caña de azúcar- como “cultígenos”, es decir especies que fueron domesticadas por el hombre, siglos atrás y que han sufrido drásticas trasformaciones con el pasar del tiempo, por lo que su verdadero orígen es actualmente desconocido. Sólo se tiene conocimiento de que los aguacates probablementete se hayan originado en el sur y centro de México.

El nombre azteca para la fruta es aocatl o ahuactl, palabra que fue deformada por los conquistadores españoles ya que tenían dificultad para pronunciar las palabras aztecas. Fue así que la fruta recibe el nombre de aguacate.

Propiedades Nutricionales: Las paltas son una excelente fuente de nutrición. Son bastante calóricas. Un 80% de sus calorías provienen de sus grasas (primordialmente monosaturadas) y poseen un 60% mas potasio que las bananas. Son una excelente fuente de antioxidantes y su baja concentración de azúcares y almidón las convierten en un buen alimento para diabéticos e hipoglucémicos ya que comer pequeñas porciones de aguacate por día ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre. Las paltas son un alimento ideal para quienes quieren incrementar su peso y nutrición, asi como para producir sangre y yin. Las paltas son una buena fuente de proteína & vitamina E y ayudan a reducir vata.

 Como seleccionarlas: si bien existen muchas variedades, básicamente pueden reconocerse dos tipos de paltas. Las de piel suave, que permanecen verdes aún después de madurar y las de piel rugosa que se ennegrecen al madurar. Al comprarlas, seleccione aquellas que resulten pesadas al tacto y presione con su pulgar sobre la piel. Si la misma cede levemente significa que esta lista para el consumo. Descarte las que esten demasiado blandas. Mantengalas fuera de la heladera (refrigerador/nevera) y a temperatura ambiente.

Recetas para su consumo: Las paltas pueden emplearse en gran variedad de recetas gracias a su versatilidad. Pueden emplearse en salsa, sopas frías o calientes, dips, ensaladas de fruta, pures para bebés, postres y helados. Son una saludable alternativas al queso crema en aderezos para ensaladas. Muchos países de América Latina, simplemente consumen la palta untándola sobre una tajada de pan. Mi querido amigo Guchi las comía como postre cuando niño: simplemente cortándola por la mitad, retirando el carozo o hueso y mezclandole una cucharada de azúcar o miel a la carne de la fruta. Personalmente yo prefiero su consumo como alimento salado. Las agrego a ensaladas & sandwiches todo el tiempo. Junto con la berenjena, la palta es mi alimento favorito!

Les dejo una receta original y deliciosa:

Ensalada de Cítricos & Paltas

1 Naranja

1 Limón

1 Pomelo o Toronja

4 Kinotos (naranjita china)

1 Mandarina

3 Paltas

3 Tallos de Apio

Cilantro a gusto

Cebolla  & Aji picante (opcional)

Sal, Pimienta

Aceite de Oliva

Corte los cítricos en gajos. Limpie las paltas y corte en cubos. Repita la operación con los tallos de apio & las cebollas (luego de quitarles el sabor fuerte sumerjiendolas por unos 10 minutos en agua caliente). Agregue las hojas de cilantro picado. Si desea puede incluir pimienta para dar un toque de sabor. Condimente a gusto y a disfrutar!

 Fuentes:

Absolutely Avocado, Geraldine Duncann

The New Wholes Foods Encyclopaedia, Rebecca Wood.